チキンカレー その１
【作り方】
- 鍋に油をひき、ホールスパイスとニンニク（みじん切り）生姜（みじん切り）を炒める
- 香が立ってきたら、トマト（みじん）、玉ねぎ（みじん）を加えしんなりするまで炒める
- パウダースパイスを食われる
- 小口切りにした鶏むね肉を加えて、焦げ目がつくまで炒める
- 水１００CCを加えて、１０分程煮込み、塩で味を整える
【材料】４人
| 鶏むね肉・・・・・・・１枚 |
＜ホール＞ |
| オリーブオイル・・・適量 |
ローリエ・・・2枚 |
ニンニク（みじんすりおろし）・・・・・４片 |
グリーンカルダモン・・・8粒 |
生姜（みじんすりおろし）・・・・・４片 |
シナモンスティック・・・1本 2.5Cm |
| トマト（みじん）・・・小４個 |
クミンシード・・・少々 |
| 玉ねぎ（みじん）・・・小４個 |
赤唐辛子レッドペッパー（細切り）・・・少々小さじ1 |
白ワイン水・・・・100cc |
＜パウダー＞ |
塩・・・・少々小さじ１から調整 |
コリアンダーパウダー・・・少々 大匙1 |
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カイエンペッパー・・・・少々 小匙1 |
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ガラムマサラ・・・・少々 大匙1 |
雑誌からの抜粋なんだけど 改良必要かな
ニンニクと生姜 は すりおろしで 中くらいの梅干し
トマトは リコピン多めで 中２個 酸味がさらにほしければ トマトピューレを小さじ1程
玉ねぎは 先に ゆっくり炒めておくか 玉ねぎ炒めを 使う
水の代わりに 白ワイン
マンゴーチャツネ 大匙1 と はちみつ 大匙1
シナモンは 2.5Cm 位かな
