チキンカレー　その１

【作り方】

  1. 鍋に油をひき、ホールスパイスとニンニク（みじん切り）生姜（みじん切り）を炒める
  2. 香が立ってきたら、トマト（みじん）、玉ねぎ（みじん）を加えしんなりするまで炒める
  3. パウダースパイスを食われる
  4. 小口切りにした鶏むね肉を加えて、焦げ目がつくまで炒める
  5. 水１００CCを加えて、１０分程煮込み、塩で味を整える

 

【材料】４人

 鶏むね肉・・・・・・・１枚  ＜ホール＞
 オリーブオイル・・・適量  ローリエ・・・2枚
 ニンニク（みじんすりおろし）・・・・・４片  グリーンカルダモン・・・8粒
生姜（みじんすりおろし）・・・・・４片 シナモンスティック・・・1本　2.5Cm
トマト（みじん）・・・小４個 クミンシード・・・少々
 玉ねぎ（みじん）・・・小４個  赤唐辛子レッドペッパー（細切り）・・・少々小さじ1
白ワイン水・・・・100cc ＜パウダー＞
塩・・・・少々小さじ１から調整 コリアンダーパウダー・・・少々　大匙1
  カイエンペッパー・・・・少々　小匙1
  ガラムマサラ・・・・少々　大匙1

 

雑誌からの抜粋なんだけど　改良必要かな

ニンニクと生姜　は　すりおろしで　中くらいの梅干し

トマトは　リコピン多めで　中２個　酸味がさらにほしければ　トマトピューレを小さじ1程

玉ねぎは　先に　ゆっくり炒めておくか　玉ねぎ炒めを　使う

水の代わりに　白ワイン

マンゴーチャツネ　大匙1　と　はちみつ　大匙1

シナモンは　2.5Cm  位かな